Preparacion de queso costeño

Él queso costeño se prepara con leche a temperatura de ordeño, se le agrega cuojucol 2cm por cada litro de leche, se eja en reposo hasta el cuajucol reacciona con la leche, posteriormente se introcucen las manos en la mezcla y se recoge la caseina hasta forma una "bola" y retirar del recipiente a otro, luego se amasa se le adiciona sal y se le retira el suero, y se entroduce en un pedazo de tela , se exprime, y se le coloca una prensa lo que dura uno pocos minutos y esta lista para consumir.